油卤小龙虾的做法大全,油卤小龙虾的做法大全窍门

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油卤小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油卤小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。卤小龙虾的做法和配方？小龙...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油卤小龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油卤小龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤小龙虾的做法和配方？
2. 小龙虾卤制做法？
3. 卤虾过油时间？

卤小龙虾的做法和配方？

卤小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种常见的卤小龙虾的做法和配方：

材料：

- 小龙虾：约2-3斤

- 姜块：3-4片

- 大葱段：2-3段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

1.准备三斤小龙虾和以上材料

2.小龙虾洗干净多刷几遍，抽出虾线剪掉胡须，不需要剪掉头部

3.锅中加水，放所有的调料，水一定不要放太多，刚淹没虾就够了

4.水烧开后放入虾子，放入白酒

5.放2勺子盐，一定要放盐，调料包里面的咸度不够

6.大火煮10分钟后关火，盖上锅盖闷1个半小时以上，时间短了不入味

7，捞出即可

辣卤小龙虾做法和配方如下：

配料：

卤水300克、青花椒6克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、青线椒2个、小米辣3个、料酒2勺、食盐少许。

制作方法：

小龙虾放入清水中静养一个小时，待将其吐出泥沙后，用一把旧刷子将小龙虾仔细刷洗干净，在锅中添上水，同时加上点料酒开始煮。

凉水放入小龙虾开始煮，待看到小龙虾变色的时候立即关火捞出，不用等到锅开，然后一手捏着小龙虾的尾巴最后一节，另一只手轻轻拧一下即可抽出虾线。

生姜、辣椒分别处理干净后，切成片和圈，事先用骨头加上调味料煮好的卤水中，加上点清水，同时放入辣椒、生姜和所有的香料，加上点食盐调味。

将其烧开后，转至小火继续煮10分钟，然后放入事先处理好的小龙虾，将其烧开后，转至中火继续煮，差不多20分钟的时间，即可关火。

焖半个小时的时间，即可出锅享用，特别的香辣入味。

1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。

2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。

3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。

4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。

小龙虾卤制做法？

一、熬香辣油

备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。

步骤：

1、色拉油10斤，加热至七成温度，放入花椒粉炸香，紧接着放入豆瓣酱，葱段、姜沫、香料（粉）、粗辣椒粉，炸制出香味溢出。

2、加入适量清水，设为小火慢熬，时间在一小时左右。

卤虾过油时间？

      油一定要热，虾下锅后2-3秒钟之内迅速捞出，如果要复炸，一定要等油温升上来之后才可以。

      接着再说小龙虾的卤制，主要是说如何让它入味。首先，在卤制之前，卤水先要调完味然后烧开。这个重点就是卤制的方式方法了，要想让小龙虾入味，和其他的食材卤制一样，时间必须要长，时间短了肯定不容易入味。但是上面说到了，时间长了，虾肉很容易发柴，怎么办呢？这就要用到焖制的方法了，过完油的小龙虾倒入卤水中，中小火煮制两分钟，马上关火，然后盖上锅盖进行焖制，焖制的时间自己掌握，就是说重点在焖制。

到此，以上就是小编对于油卤小龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于油卤小龙虾的做法大全的3点解答对大家有用。