邳州商用海鲜鱼缸,邳州商用海鲜鱼缸批发

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邳州商用海鲜鱼缸的问题，于是小编就整理了1个相关介绍邳州商用海鲜鱼缸的解答，让我们一起看看吧。

1. 邳州炒咸菜做法？

邳州炒咸菜做法？

邳州人日常饮食都要有下饭菜肴，邳州人称吃饭时的下饭菜为“就头”或“咸味”。生活好了，也只是炒、纯一、二个菜。因此菜肴中可分为家常菜肴、节日菜肴、礼仪菜肴、晏席菜肴和地方名菜。

　　一家常菜肴

　　(一)咸菜

　　熟咸菜用辣疙头，又称辣菜或大头菜，去根毛洗净，用刀切两三半，放在缸内散上盐水腌制。一般腊月腌咸菜，第二年二三月时才捞出来晾晒，待六七成干时，放在锅内煮，俗称烀咸菜。见到锅内腌菜咸水烧开后放入咸菜，微火烧，一直把咸水熬得渗入咸菜肉中才算好。熟咸菜黑亮清香，是邳州民间可吃几年不变坏的传统菜。

　　酱咸菜把大头菜放在缸中，撒上盐，兑上酱油腌制即成。传统做法是把煮咸菜的咸汤水舀出来凉透，浇在盛干生咸菜的细口坛子中，扎好口，一直等把干生咸菜渗透才吃，这种做法，酱红晶亮香脆。也有把干咸菜切成细丝而后再用烀咸菜的汤汁渗腌的，其丝红亮香脆。咸菜可切成条、片、丝，作为喝稀饭的好就头，即好咸味。

　　五香咸菜把腌制好的咸菜疙瘩(大头菜)晾晒一下，用刀交叉割成相连的片和条，把拌兑好的椒粉，巴角粉，花椒粉和胡盐粉(炒盐)搓在咸菜的片、条缝隙中，放在缸内盖实口焙闷，过一段时间就可以吃，且几年不变质，不变味。

　　咸菜缨又称菜叶咸菜。用洗净的大头菜叶、香椿叶、萝卜菜叶、白菜叶或湖里挖的野宗线(鬼毛蒜)等，放在缸中撒盐腌上半月余，捞出凉晒八成干，放锅内加上盐水汤煮熟即可，也可以煮成黑色咸菜。邳北把咸菜缨子往煎饼里一放，再放棵葱，吃得十分香。做法与熟咸菜同

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